preservante


preservante
Cualquiera de los numerosos aditivos químicos que se utilizan para prevenir o desacelerar la descomposición de los alimentos, causada por cambios químicos (p.ej., oxidación, crecimiento de moho) y para mantener una apariencia y consistencia fresca.

Los antimicóticos (p. ej., el propionato de sodio y calcio, el ácido sórbico) inhiben el crecimiento del moho; los antioxidantes (p. ej., el hidroxitolueno butilado o BHT) retrasan la ranciedad en las comidas que contienen grasas y aceites; los antibióticos (p.ej., las tetraciclinas) previenen el crecimiento bacteriano; los humectantes retienen humedad en productos como el coco rallado, y los agentes antidescomposición (p. ej., el monoestearato de glicerilo) mantienen la humedad y suavidad en productos horneados. Algunos preservantes también mejoran la apariencia del producto (p. ej., el nitrato de sodio y el nitrito en las carnes).

Enciclopedia Universal. 2012.

Mira otros diccionarios:

  • preservante — {{#}}{{LM SynP42721}}{{〓}} {{\}}SINÓNIMOS Y ANTÓNIMOS:{{/}} {{[}}preservante{{]}} {{《}}▍ adj./s.m.{{》}} {{※}}esp. mer.{{¤}} {{♂}}(una sustancia){{♀}} = {{SynC10260}}{{↑}}conservante{{↓}} …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • Thiomersal — Nombre (IUPAC …   Wikipedia Español

  • Madera — Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada, como revistas especializadas, monografías, prensa diaria o páginas de Internet fidedignas. Puedes añadirlas así o avisar …   Wikipedia Español

  • Creosota — La creosota es un compuesto químico derivado del fraccionamiento de alquitranes procedentes de la destilación de carbones grasos (hulla) preferentemente a temperaturas comprendidas entre 900 y 1200 ºC. El fraccionamiento mencionado se realiza… …   Wikipedia Español

  • Virtudes cardinales — Para la obra del pintor, véase Las virtudes cardinales (Rafael). Las virtudes cardinales, pintura de Rafael Sanzio en una de las Estancias de Rafael en el Vaticano. Las virtudes cardinales son: La Prudencia La Justicia La …   Wikipedia Español

  • Teoría del orden — La teoría del orden es una rama de la matemática que estudia varias clases de relaciones binarias que capturan la noción intuitiva del orden matemático. Este artículo da una introducción detallada a este campo e incluye algunas de las… …   Wikipedia Español

  • Ácido benzoico — Ácido benzoico …   Wikipedia Español

  • Arsénico — Saltar a navegación, búsqueda Germanio Arsénico Selenio P As Sb       Tabla completa General …   Wikipedia Español

  • Bórax — {{|S0S = 586 |E0 = |caloresp = |PInflam = |NFPA704 = |TAutoig = |FrasesR = |FrasesS = |LExplos = |RTECS = |riesgo1 = |ingestión = Irritación, grandes dosis pueden ser fatales. |inhalación = Puede causar irritación. |piel = Puede causar irritación …   Wikipedia Español

  • Citrato de sodio — Representación del anión de citrato con el que reacciona con el sodio para formar el citrato de sodio. El citrato de sodio (siglas E331) es un compuesto químico que, por lo general, se refiere al ion del citrato unido a tres átomos de sodio: el… …   Wikipedia Español


Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.